ოზლემ დილა: Yemek Kültürümüzden ხარშო “kharşo”

YEMEK KÜLTÜRÜMÜZDEN

ხარშო “kharşo”

kharşo, sözlükte ki karşılığı aşçı,yemek ve mutfak olarak çıktı.
kharşo “ხარშო” yemeği erzurum, ardahan ve artvin’de yapılan bir yemek çeşididir..
bu yemek imerhevide ve İmerhevi dışında “en azından benim bildiğim kadarıyla” değişik yapılıyor.
ardahan’da ki yapılış şekline baktığımızda “su,yumurta,peynir,tuz ” ile yapılır ve tasın içine doğranmış ekmeğin üzerine dökülür. bu tarif in aynısi bizde de yapılır. ama adı kharşo “ხარშო” değil “puri tsvenay-პურიწვენაი” dır.
imerhevi’de kharşo “ხარშო” nun çeşitleri var.
*yeşil domates,soğan ve patates ile yapılan ტაფა ხარშო
*kuru sogan ve imerhev peyniri ile yapılan გორელიენ ხარშო (Buna her köyde bir sülale adı verilmiş) – ხახვის ხარშო

• კართოფი ხარშო
  Kısaca, etle yapılana etli kharşo, patates ile yapılana patatesli kharşo, soğan ile yapılana soğan kharşo..şeklinde çeşitleri yapılıyor.. kharşo “ხარშო” yemeğini bölgede ki herkes yapsa da aslında bir ermeni yemeği olduğuda söylenir….
  Bana göre ise Gürcü yemek çeşididir:-)))